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专家称,厨房在过去100年里发生了怎样的变化

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9月是公寓治疗的变身月!188金宝慱怎么下载不了这意味着我们整个月都在分享关于家居改造的故事——从大装修到小调整。这里的负责人看到他们所有!

每当我想到厨房,我就会想到我的祖母。

鲁比奶奶有一个小厨房,水槽上方有一扇窗户。狗会坐在外面,等待残羹剩饭。(他们总是能得到。)她一直住在我们家农场的房子里,直到96岁去世,那时她几乎失明了,但仍然能够做烤肉和她那不可替代的法国洋葱汤,这完全是因为她清楚地知道在她的空间里所有东西的位置。我想起了我们小镇上Louann奶奶忙碌的厨房,厨房里堆满了特百惠(Tupperwares)她著名的烘焙食品——她不得不在空房间里放了一个额外的冰箱作为专门的存储空间。

厨房一直被认为是家庭活动的中心;家庭会议、节日晚餐、各种各样的聚会都在这里举行。在中西部,我们开玩笑说所有的聚会都始于厨房,并最终结束于厨房。有些人在厨房里寻找平静和放松,而有些人仍在寻找自己的立足点。不管厨房是让你开心的地方,还是只是一个打开外卖盒子的地方,这个可爱的房间背后有很多历史;经济和社会变化在塑造2021年的厨房方面发挥了重要作用。

下次当你打开冰箱或在炉子上放一壶水烧水的时候,想想厨房已经发展到什么程度了——想想50年后你的家人将如何做晚餐!

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从家的心脏到地下室——再回来

“我认为自18世纪以来,厨房就一直是家里的心脏,”建筑作家说约翰在线旅行社的书“厨房”是一个富有洞察力的介绍,在美国旅行,发现来自朝圣者的厨房和烹饪习惯,从朝鲜阿姆斯特朗,格鲁吉亚奥基特,居住在纽约市下东方的国家。发现的是,尽管埃尔维斯的厨房和朱莉娅孩子之间存在差异,但该空间仍然只是赚钱 - 这是关于舒适,创造力和滋养你的身体和你的精神。

“人们住在只有一个房间的房子里,唯一能在晚上有光和温暖的地方是厨房——每个人都必须在厨房,他们在一起,”Ota解释说。“‘家的心脏’这个词来源于这样一个事实,即这是一个人们做饭、吃饭、得到滋养的地方。”

然而,随着时代的变化,人们开始从农村地区和小村庄搬到更现代化的城市,厨房经常搬到家里的后面。这在一定程度上是因为与它的任务相关的热量、噪音和气味;厨房被放置得尽可能远离生活区。在20强中名列前茅th在20世纪初,厨房几乎是一个后顾之忧。Rasheeda灰色,首席执行官和主要设计师灰色空间内部。在她在费城的家庭基地工作,灰色和她的团队常常发现厨房是“可能是房子里最小的房间”,她指出。

这在一定程度上也与邮购房屋等建筑趋势有关。据估计,1908年至1940年间,美国建造了10万个邮购房屋,Livablt笔记.明尼苏达大学住房研究教授Becky Yust解释说:“20世纪初,典型的美国公民居住的典型房屋都是由建筑商设计和建造的框架房屋,或来自西尔斯-罗巴克(Sears-Roebuck)等工具,或你可以购买的设计图。设计学院.“天花板很高,所以你可以在没有空调的情况下保持房间凉爽。这仍然是一项棘手的任务。”有些家庭甚至有“夏季厨房”,或者在主屋旁边建造倾斜的建筑,目的是在温暖的月份做饭时,使主屋尽可能凉爽。

厨房是一个熙熙攘攘的地方,但它不一定是最高效或最宽敞的。许多家庭使用木材作为燃料,这意味着木材供应的热量、烟雾和存储。在有电之前,冰箱是用冰块来制冷的。“这些不同的功能区域发生在隔离,不是在一个单独的房间——炉子必须靠近烟囱排烟,可能有一个泵在水槽或跌入水,“Yust解释典型的“流”的厨房在1900年代。“储存冷食的地方是另一个地方,然后是准备食物的地方;有时它可能是房间中央的一张桌子,因为你没有挨着木火炉的柜台。”由于所有这些不同的要求,厨房可能感觉更像是一堆家具的大杂烩,而不是一个你可能想要向客人炫耀的房间。但这一切即将改变。

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厨房效率的科学史

我们今天所知道的厨房在某种程度上是在20世纪20年代开始成形的通过研究奥地利建筑师玛格丽特Schütte-Lihotzky,她设计了“法兰克福厨房”,以优化效率;小厨房的台面上还放着几箱烹饪和烘焙必需品,方便取用。她的工作具有开创性,部分原因是她从对厨房领域的其他女性进行的采访和研究中获得了信息,有效地将她们引入了设计过程。在美国本土,1948年的研究由美国农业部带来一些高效的厨房设计方案,包括“u型厨房,”,旨在减少步骤的数量从炉子到水槽的沉到工作空间的中心部分——所有的时间花在空间最大化。

“(这项研究考虑了)家里的女人准备一顿饭要走多少步?”或者只是一杯茶?”Yust解释道。“他们研究的是‘这些站点之间的关系是什么,我们如何把它们联系在一起,让生活更方便?他们让人们准备饭菜,跟踪计划上的路线,看他们要去哪里。从那时起,我们开始进入更多带有台面的集成电器。”

二战后,人们开始搬到郊区,对新房的不断增长的需求帮助标准化了橱柜、电器和台面等物品的比例。“二战后……我们进入了标准化(基于贝尔茨维尔的研究),”尤斯特分享道。“(厨房台面的高度)降到使用厨房的人肘部以下约3英寸;当时女性的标准身高是5英尺4英寸,“这就是当时的标准身高。”家用电器的销量也大幅增长,所有这些都承诺会让家庭主妇的生活变得更轻松。

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《厨房里的女人

厨房主要被认为是一个女人的领域,尽管空间的角色变得越来越多,越来越多的女性进入劳动力。“在19世纪中叶,厨房被搬到地下室,这是一个很少走的女士走到的地方,”Ota说。“家人从未去过厨房,这是一个仆人的地方。”

当女性开始寻找家务以外的工作时,情况发生了变化,这一变化极大地影响了整体家务。“在20th女性开始找其他工作,而家庭佣人的数量也减少了。”“这家的女主人不得不开始做饭,于是她成了一名职业家庭主妇。”厨房也成为了家居设计和女性杂志的热门特色;从前客厅和起居室是这所房子里最重要的房间,现在厨房占据了优先地位。

到了20世纪50年代,诺曼·洛克威尔(Norman Rockwell)等艺术家描绘的“经典”怀旧厨房已经成形,它曾出现在《交给海狸》(Leave it to Beaver)等展览中。“厨房再次成为家庭的中心,人们在这里吃饭和做饭,但它仍然被隔离在房子后面,”Ota说。

当女人开始进入白领阶层上世纪六七十年代,大批消费者开始寻找能让烹饪变得更容易、更快捷的电器。微波炉,以及冷冻食品的出现。尤斯特解释说:“因为电视晚餐的出现,冰箱变得更加重要,还有一些可以在更短时间内准备饭菜的电器。”“每一款新道具都创造了自己的小世界。”

由于技术创新和改变社会造林,厨房已从妇女领域转向每个人的聚会;孩子们更有可能帮助准备食物,家务琐事经常在合作伙伴之间分裂。“70年代和80年代发生了大的变化,随着性别和家庭角色的均衡,”OTA说,补充说,这种进步也改变了厨房的典型设计和放置在家里。“架构上,厨房搬到了房子的中心。”厨房成了一个团结的地方,无论你是谁在桌上吃晚宴或做作业的开胃菜。

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可访问性努力帮助人们重新考虑如何让厨房为里面的人服务

传统的性别角色不是唯一改变我们使用和设计厨房的方式;1990年,美国残疾人法案签署了法律,禁止对残疾人歧视。ADA设置公共空间可访问性标准,但它也影响了公寓和私人住宅的厨房设计,包括距离范围,工作空间,更广播的人行道和橱柜设计。

尤斯特说:“《美国残疾人法》研究了应该是什么样的要求,并提出了许多额外的要求。”“你会看到,在专为使用轮椅的人设计的厨房里,台面可能会……有一个拉出器,水槽下面的橱柜会打开,把椅子推进去,管道则被设置在后面。”

无障碍专家玛戈特·伊姆迪克·克罗斯(Margot Imdieke Cross)说:“无障碍意味着很多不同的东西。”她需要坐轮椅,能够自己建造厨房。188金宝慱怎么下载不了“我总是从代码所要求的内容开始。通用设计声称每个人都可以使用,但我曾去过一些声称所有人都可以使用的厨房,他们却没能让坐在椅子上的人使用。”

根据Imdieke Cross,批评性重要的是柜台的高度。“如果您在厨房中看到可访问的功能,并且想要确保他们的轮椅访问,则代码中最大高度为34英寸,尽管功能高度可能较少。”

在设计可访问的厨房时,人们可能需要考虑烤箱控制按钮,冰箱品种等舒适机器和储存空间的距离。像防滑地板一样的东西,滑出橱柜,推拉管道允许进入水槽,并且也可能需要解决空间的总宽度;例如,Imdieke Cross表示,六英尺的最小宽度使得轮椅用户更容易根据需要在厨房周围转动和操纵。这些适应和补充可能是改变的人民,因为人们独立地生活和工作,以及所有厨房设计的定制橱柜的普及升高,而不仅仅是那些需要某些适应的人,已经制作了厨房和食品室空间更容易获得。

各种各样的厨房小工具让厨房变得更方便使用,也更适应各种小任务,比如削苹果皮。”一位女农民(她一侧瘫痪了)需要开始削苹果,她找到了一个设备,可以给她削苹果,而且都是单手的。对于那些想做事的人来说,这些真正的基本要素似乎可以提高生活质量。”克罗斯补充说,厨房里还有很多更昂贵、技术更先进的设备和创新产品,包括水槽,可以根据使用者的不同而升降,但有时简单的东西也能带来最大的不同。“那些非常基本的小工具,比如找到一只手苹果削皮器……这些基本的东西给人们的生活带来了巨大的变化。”

如何让行动不便或有残疾的朋友和家人更容易接近你的厨房?Imdieke Cross说舒适的工作空间是关键。”如果你邀请一个行动不便的人到你家里,确保有一个适合他们的工作台面,合适的高度,”她解释道。如果你的厨房里有一个面包板,那是一个很好的开始。

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2021年及以后的厨房

看看你的个人厨房。无论您是住在一个小公寓还是豪宅,您可能都有基础:水槽,炉灶和烤箱,冰箱和冰柜。您的空间也可能有一个储存和准备的岛,洗碗机,用凳子进食的柜台,以及您的食物和炊具的一定量的存储空间。这些都是厨房空间创新的证据,而基础则可能保持不变,他们也适应了技术。

厨房也成了某种地位的象征;想象一下有大理石台面、巨大岛屿和智能电器的大房子,当你外出商店时,这些电器可以给你发送一份冰箱里有什么东西的清单。Gray认为,厨房只会继续成为家庭不可或缺的一部分,并以当前橱柜趋势为例。“橱柜给人的感觉更像是家具,而不是50年代到90年代非常实用的橱柜,”她说。她还注意到橱柜的颜色从白色转变为更出人意料的厨房颜色,比如绿色,这可能表明当前社会对健康和健康的关注。“在某种程度上,我们都想要健康和绿色。这是一种感觉新鲜的方式。”

Ota同意厨房在未来几十年仍将是我们日常生活的关键。Ota说:“在家庭生活中,每个人都有自己的卧室,可以关上门,还有电视、手机和电脑。”“我们聚在一起吃饭的地方会变得更加珍贵,因为我们都分开了。”

格雷还认为,COVID-19大流行和在家时间的增加可能会加速厨房设计的变化。虽然房间仍将是家庭的核心,但她认为,从开放式生活向更封闭的空间的转变即将到来。”如果厨房是家庭的中心,它就会很吵,很热闹,那是生活发生的地方,”她解释道。“如果你在开工作电话会议,你肯定不想让这些噪音成为背景音。这可能会影响厨房的趋势,这取决于疫情持续的时间。它加速了整个循环。”

不管厨房是什么样子,有一件事是清楚的:科技使烹饪、清洁和在厨房里的时间比以往任何时候都更容易。Ota说:“我认为我们现在所处的时代就是完美的厨房。“我想不出比这更容易做饭的时间了。”Ota相信,在未来的岁月里,人们对食物的热情只会越来越高,而技术将继续推动我们如何做饭。“现在人们对食物和香料非常了解,食品储藏室将变得更加重要。人们可以使用电话他们开车回家预热烤箱,查找食谱在屏幕上对烤箱,冰箱可以追踪你的食物,你可以订购更多的食物,你可以看到冰箱里面你的手机当你购物。”

“这一切都与技术有关,”格雷表示赞同。“冰箱……一开始只是个冰箱,现在就像是‘让我们在厨房里放个iPad吧!’”’”智能冰箱和像Alexa或谷歌Home这样的设备已经改变了我们与厨房的互动方式。“它体现了家庭中心的概念,”格雷说。“你的一天就这样开始,一天就这样结束。”

卡拉Nesvig

贡献者

Kara Nesvig在北达科他州农村的甜菜农场上长大,并在14岁的时候,她的第一次专业采访了史蒂文泰勒。她已经为包括青少年时尚,魅力和机智和喜悦的出版物。她住在一个可爱的20世纪20年代的房子里,在圣保罗和她的丈夫,他们的骑士国王查尔斯西班牙队蒲公英和许多鞋。卡拉是一个贪婪的读者,布兰妮斯Spears Superfan和CopyWriter - 以这个订单。

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